在阿姆斯特丹的北方，有一个名叫阿克马的小城，它以一个历史悠久的乳酪市场而闻名遐迩。早在十七世纪，这里就被官方认可为乳酪交易的场所。尽管现今的乳酪交易量仅为世纪初的十分之一，但每年仍吸引着近三十万游客慕名而来。

阿克马的乳酪市场之魅力，在于磅秤前的广场上的古老传统。穿着传统服饰的乳酪搬运工们以古法工作，他们是荷兰少数保留下来的公会传统之一。这些搬运工被分为四队，每队七人，他们身穿白衬衫、长裤，戴着不同颜色的草帽以区分各自的队伍。草帽的颜色有红、黄、绿和蓝四种。他们两人一组，合作将木架装满乳酪，然后快步将乳酪搬到磅秤房进行称重。

在一旁，身着白袍的老督察员会仔细检验每一块乳酪。他们嗅闻乳酪的香味，轻拍软硬度，并尝试品尝其味道是否香浓。经过这一系列的检验，每一块乳酪都会被盖上标明制造厂、重量和日期的印章，仿佛获得了“身份证”。

经过督察员的鉴定后，乳酪就可以进行交易了。制造商和买主之间的讨价还价方式也颇为独特。他们不厌其烦地面对面商讨价格，当谈得差不多时，就会伸出右手相互击掌为定。一旁的人只会看到击掌的节奏忽快忽慢，一旦交易完成，击掌的一方即为决定者，无需再签订任何契约。

这个古老的乳酪市场不仅是一个交易场所，更是一个活生生的历史博物馆，让游客们能够亲身体验到荷兰的乳酪文化和传统交易方式的魅力。